Beschreibung
Das Gericht
Ein Gericht für alle Wald- und Jägermeister! Drei verschiedene Pilzsorten sorgen für Abwechslung in dieser himmlisch cremigen und raffiniert gewürzten Rahmsauce. Portobello Pilze sind im Prinzip nichts anderes als XL Champignons. Buchenpilze (auch Shimeji-Pilze genannt) haben ein würzig-nussiges Aroma, das sogar ein wenig an Anis erinnert. Kräuterseitlinge haben eine feste Konsistenz und ein kräftiges Aroma und werden oft anstelle von Steinpilzen verwendet. Statt Geschnetzeltem gibt es eine ganze saftig-zarte Hähnchenbrust oben drauf. Damit wird der Fauna gefrönt. Die Flora kommt durch die Garnitur aus lieblich-feinem Kerbel auch nicht zu kurz. Für Genussjäger und Pilzsammler!
Diese Zutaten liefern wir:
Kräuterseitlinge
Portobello Pilz
Buchenpilze
Weiße Sauce
Hähnchenbrust
Schalotten
Kerbel
Koche dieses Rezept in 6 einfachen Schritten
1. PILZE VORBEREITEN
Portobello Pilz und Kräuterseitlinge mit einem Küchenpapier säubern. Zwei Pfannen mit je 1EL Öl bei hoher Hitze erwärmen. Portobello Pilz in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Kräuterseitlinge längs in Spalten schneiden.
2. ZUTATEN VORBEREITEN
Schalotten schälen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Wurzelansatz der Buchenpilze abschneiden.
3. PILZE ANBRATEN
Buchenpilze, Portobello Pilze, Kräuterseitlinge und Schalotten in einer der beiden Pfannen für 8min scharf anbraten.
4. HÄHNCHEN ANBRATEN
Hähnchenbrust in der zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 10min anbraten. In der Zwischenzeit den Kerbel mit dem Messer hacken. Ein paar Kerbelspitzen für die Garnitur zur Seite legen.
5. ZUBEREITEN
Weiße Sauce und Kerbel in die Pilzpfanne geben und für weitere 2min erwärmen.
6. ANRICHTEN
Pilzsauce mittig auf einen flachen Teller geben und die Hähnchenbrust darauf betten. Mit Kerbel ausgarnieren und genießen.
